茨城県M様邸

秋もだいぶ深まって、朝晩はだいぶ寒くなってきましたね。
そこで、体を温める根菜を使ったゴロゴロ和風ポトフとサツマイモご飯を紹介します。

ポトフ
【材料】3.4人前
牛赤身薄切り肉 100g
大根 100g
ニンジン 1/3本
ゴボウ 1/3本
サトイモ 3コ
レンコン 3cm
コンニャク 1/4枚
水 600cc
和風だしの素 小さじ1
醤油 大さじ2
万能ネギ 4本

【作り方】
① 牛肉は広げて4cmくらいに切り、熱湯でさっとゆでる。
② ニンジン、ゴボウは1.5cm長さのぶつ切り、その他の野菜は1口サイズの乱切りにする。ゴボウとレンコンは水にさらす。こんにゃくは下ゆでする。葱は小口切りに。
③ 圧力鍋に葱以外の野菜を入れて水を注ぎ、だしの素としょうゆを加え、蓋をして加熱する。
④ 沸騰したら弱火で5分過熱して火を止める。
⑤ フロートがおりたら、味を見て、おわんに盛り付けてから万能葱を散らす。

サツマイモご飯
【材料】
米 3合
出しコブ 10cm角1枚
サツマイモ 400g
酒 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
塩小さじ 1と1/2
黒ゴマ 適宜

【作り方】
①米はといでざるに上げ、炊飯器にセットして水とコブを入れる。(そのまま1時間程度おく)
②サツマイモは洗って1口に切り水にさらしてあくを抜く。
③?@のコブを取り出して調味料を加える。
④コブとあく抜きしたサツマイモをのせて炊き上げる、
⑤炊けたらコブを取り出してサツマイモがつぶれないようにさっくり混ぜ、盛り付けてから黒ゴマをかける。

どちらも材料を1口に切ることでお年寄りにも食べやすく、加熱時間も短縮できて省エネになリます。
サトイモをサツマイモに替えても美味しいです。
豚汁や、けんちん汁のような材料ですが牛肉を使い、さらっと仕上げることで、パンにも合います。
また、すいとん風にすると主食にもなります。
ご飯は2合程度でしたらレンジで炊くと早いです。
600Wで1合は10分、2合でも15分で炊き上がります。