お料理にかかる電気代って少ないですよね。

ええ。
住まい全体の電気代から見たら少ないです。

それは実際に暮らしていても感じます。
ただ、IHヒーターは火を直接見るわけではないので、
火力調節が微妙ですよね。
たとえば、私はフライパンで料理をするとき、ときどきフライパンの位置を通電リングから半分ずらしたりすることがあるんですけど、そのときの電気代はきちんと載せてるときと同じでしょうか？

IHヒーターは電気を磁力線に変えて熱を発生させるものです。フライパンを半分ずらしても磁力線は形成されるので、電気代は変わらないと思います。

あと、リングいっぱいの大きさのフライパンと、 小さなフライパンだと、どっちで料理するとおトクなんでしょう？

フライパンの場合、食材そのものに加えた熱量以外の熱量ロスが多くなる可能性があります。
例えば、目玉焼き１つを作る場合、卵にかかった熱量よりも、フライパン全体を暖める熱量が多くなっている可能性が高いんです。必要以上に大きくて重いフライパンだと、肝心な食材加熱以外の熱量ロスが、ムダになります。
ですから、正解は食材の量に合わせたサイズと言えるでしょうね。
ただ、この場合の熱量ロスは知れてますので、どちらかと言うと食材に火を通すための下ごしらえが省エネのポイントだと思います。

じゃあ、同じ量のお湯を沸かすとき、口径が狭くて深い鍋と広くて浅い鍋だったら、どっちがおトクなの？

湯沸しにかかる熱量は水の量で決まります。鍋はあまり関係ありませんね。
たとえば、鉄製の鍋で１Lの水を湯沸しするとしたら、次のような熱量計算になります。

鍋よりお湯を温めるほうにエネルギーがかかっています。
ゆで料理にかかるエネルギーというのは、後で捨てるお湯の量にかかってくるんです。食材の量はほとんど関係ありません。

要するに、1つの鍋でゆで卵を1個つくろうが3個つくろうが、同じということですよね。

そうです。ホウレンソウをゆでるとき、ホウレンソウに使った熱量なんて本当に微々たるものです。光熱費は捨てたお湯の量でほとんど決まってくるんです。

私が自分の経験から効果があるなと思ったのは、
圧力鍋ですね。いちばん効率がいいです。

そうです。
温度が100度以上になるのがポイントです。

IHをオフにした後も、中の蒸気だけで結構火が通りますし。

まったくそのとおりです。 ポイントは火を通す時間ではなくて、素材を調理するための熱量なんです。

それからお料理の前に、冷蔵庫から材料をすべて出してしまうこと。お料理の途中で冷蔵庫をガタンコラガタンコラやってると、すごく効率が悪いんですよ。

レトルトカレーをたっぷりのお湯で3分間温めるのもナンセンスです。お皿にあけて電子レンジで温めるのが、省エネ面から見れば正解なんですよ。

あとね、IHを使って消した後にお皿を伏せて置くと、お皿が温まるんですよ。温かいお料理のときはいいですよ。

なるほど。

IHの最大容量は今、3kWですか？

そうですね。

私の経験から言うと、湯沸しを除けば3kWもパワーは必要ないですね。それと最近、3口ともIHというのが増えているでしょう？　
うちは2口はIHで、1口はラジエントヒーターなんですが、これが意外に便利なんですよ。

ラジエントヒーターは直火感覚でお料理ができるから、お餅やするめを焼いたり、のりをあぶったりできるんですよ。
土鍋も使えるので、私はおかゆや雑炊、鍋焼きうどんを楽しんでるのよ。
ところが、お友だちにラジエントヒーターを使ったことがない人がたくさんいるんです。もっとラジエントヒーターの使い方を宣伝するべきだと思うんだけど。

うーん、どうかなぁ。

3口ともIHになったら、直火料理ができないんじゃない？

そうですね。しかし、ラジエントヒーターはなくなる方向で動いている気がしますね。

だからどこもラジエントヒーターの使い方を教えてくれないのね。

安全面などを考えて、IHがメインになっているのだと思います。

ええ。クリーンだし、安全だし、窓を開けていても立ち消えしないし。

長時間コトコト煮込む料理をするとき、そのまま外出できるからいい、と言う方もいらっしゃいます。

私もコトコト煮込んだまま、犬の散歩に行きますよ。そこがもう、ガスには絶対マネできないところ。
たとえ火事にならなくても、ガスコンロは自動消火機能で火が消えちゃいますもん。IHは点けて出かけたら、帰って来たとき間違いなく煮えてますから。

まあそうですね。（笑）　最新のガスコンロは調理タイマー機能や油温調節機能、グリル機能などはIHほとんど同じで、魚の切り身料理を指定したら、ちゃんと魚の切り身が焼けてきますしね。

料理によってはガスのほうがおいしいという人もいるけど、こればかりはわからないわね。飼いならされれば、お母さんの味がいちばんおいしいと思うのといっしょで。（笑）

まったくそのとおりです。
さて、長時間に渡ってお話をうかがってきましたが、ミドリさんのご意見はごもっともな内容が多くて、びっくりしました。本当にいろいろなことを調べて、実際にご自分でも試しておられますよね。

省エネ方法や節約方法を自分で実証していくと、納得できますから。それで1円でも光熱費が節約できたら、毎日が楽しくなりますもの。

はい。

実はね、私の次の省エネターゲットは水道代なの。
最近、私の住んでる市の下水道料金が7割も値上げしたんですよ。

「節水」は今、キーワードになってますね。メーカーも電気は絞りに絞ったので、あとは水道代だと。
ユーザーのトータルメリットを考えれば、水道代を抑えるのが手っ取り早いんです。

そうなのね。やっぱり水を節約するのが大切なんですね。よーし、明日からがんばろうっと！　
わからないことがあったら博士、また教えてくださいね。

もちろん。またミドリさんのメールをお待ちしてますよ。